乌鲁木齐在线讯 据俄罗斯RBC市场调查网11月27日报道，在食品消费的整体结构中，牛奶及乳制品与其他产品相比始终占据着最大的比重。2001-2007年，这些产品所占的比重平均为39%，呈现出积极增长的势头，但是增长的速度却在逐渐降低。 　　　

　　在7年时间里，纯牛奶的消费量一直都在减少，而牛奶加工产品的消费量则在增加。因此从2001年到2007年，俄罗斯联邦纯牛奶的消费量减少了18.4%。同时主要的牛奶加工产品在俄罗斯人的饮食中占据了更加重要的地位：从2001年到2007年酸奶制品的消费量增长了85%，凝乳和干酪的消费量上涨了30%等等。 　　　

　　俄罗斯标志市场营销调查公司（Symbol-Marketing）进行的调查结果表明，以奶粉作为原料的乳品工业被迫提高乳制品成品的价格，因为奶粉的交易所价格在最近半年上涨了两倍。　　　

　　2008年乳制品消费价格的增长远远超过了2007年同期水平。在2007年初一升巴氏纯牛奶的价格平均为19卢布，到2008年初，其价格已经上涨到了25.8卢布。 　　　

　　乳制品进口关税的提高为其价格的上涨提供了新的推动力，这可能会带动乳制品消费结构的改变。